Cum sa alegeti uleiul de masline potrivit?

Uleiul de masline este un produs  natural rezultat in urma unui proces de fabricatie in acelasi timpul simplu si delicat:culegerea manuala a maslinelor,spalarea si sortarea lor,apoi zdrobirea si malaxarea,presarea si decantarea lor pentru a extrage uleiul dein apa.

In functie de ani,de tari si de regiune, de tratamentele suferite si de aciditatea pe care o contine,uleiul de masline obtinut nu este acelasi in fiecare an.

Ca si vinul,uleiul de masline se imparte si el in buchete si produse de mana a doua.

Trebuie studiata eticheta,pentru ca ea contine buchetele si denominatiile sale.

In general,este nevoie de 4 pana la 5 kg de masline pentru a produce un litru de ulei.

Marile buchete sunt vandute in general in sticle colorante,facute dintr-o sticla neagra,in general,pentru a proteja uleiul de lumina.

In functie de calitatea sa,de savoarea pe care o are,pretul unui litru de ulei poate varia considerabil.

Denumiri

Uleiul de masline virgine se obtine prin mijloace mecanice si este decantat sau filtrat dupa aceea.

Printre uleiurile de masline virgine se numera:

Uleiul extravirgin(Extravirgine):Acesta poseda un procent de aciditate mai mic de 1 g la 100 g de ulei si are un gust perfect.

Uleiul virgin fin:poseda un procent de aciditate care se situeaza intre 1g si 2 g la 100 g de ulei .

Uleiul de masline 

Este constituit dintr-un amestec de ulei de masline virgin si de ulei de masline rafinat.

Aciditatea sa nu depaseste 1.5%.

Uleiul de masline rafinat

Acesta a suferit tratamente chimice sau termice si a pierdut majoritatea valorilor sale nutritive.