Folosirea uleiului de masline

Cum il servim?

Nu punem acelasi fel de ulei la toate preparatele.

Pentru a sti sa echilibram corect savoarea,trebuie sa ne raportam la trei categori.

Categoria 1 :foarte fructat

Acest ulei da un gust   picant unei laptuci dulci,unei salate de tomate si de busuioc,unei felii de paine prajite,unui peste fad,anghinarei preparate a la romaine,adica gatita pur si simplu cu ulei de masline si cu apa si asezonata cu usturi si cu menta.

Categoria a 2-a:mediu fructat

Recomandat pentru antipasto,salta de fructe de mare,carpaccio.

Categoria a 3-a :usor fructat

Pentru alimente cu gust picant sau atunci cand condimentele trebuie sa fie dominante.

Cum se utilizeaza uleiul de masline in sosul vinegreta?

In general,se pune 1 lingurita de otet la 3 linguri de ulei de masline.

Se va mari compozitia cu 1 lingura de otet pentru 5 linguri de ulei daca se mai adauga si o lingura de mustar tare.

Combinatii reusite

• -ulei de masline si otet balsamic
• -ulei de masline si otet de vin vechi
• -ulei de masline si otet de Xeres
• -ulei de masline si suc de lamaie